2020-11-11 11:03:22.0
11月13日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十六屆年會(huì)暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇在武漢舉行。作為本次年會(huì)的重要活動(dòng)之一，中國(guó)食品企業(yè)家與科學(xué)家對(duì)話在13日下午舉行。圖為中國(guó)科學(xué)院原黨組副書記、中國(guó)管理科學(xué)學(xué)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)郭傳杰。
經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)11月18日訊中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第十六屆年會(huì)暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇于11月13日在武漢舉辦，在同期與中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)共同舉行的“中國(guó)食品企業(yè)家與科學(xué)家對(duì)話活動(dòng)”上，中國(guó)科學(xué)院原黨組副書記、中國(guó)管理科學(xué)學(xué)會(huì)原會(huì)長(zhǎng)郭傳杰表示，在新科技革命背景下，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新將以三種模式推進(jìn)，而對(duì)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，這三種模式值得借鑒。
由于科技創(chuàng)新的高度復(fù)雜性和不確定性，當(dāng)前社會(huì)正處在一個(gè)科技大變局的節(jié)點(diǎn)上。郭傳杰認(rèn)為，科技革命將從“從無(wú)到有，創(chuàng)造全新產(chǎn)業(yè)”、“給傳統(tǒng)行業(yè)賦能，對(duì)制造業(yè)改造、轉(zhuǎn)型、升級(jí)”、“以大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、AI為核心要素，重塑行業(yè)生態(tài)，提高全行業(yè)的效能”三種模式推進(jìn)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。
如何實(shí)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)行業(yè)的改造升級(jí)？郭傳杰認(rèn)為，誰(shuí)抓住變革的苗頭比較早，誰(shuí)就能活得好?！氨热缯f(shuō)大家原來(lái)都非常熟悉柯達(dá)、上世紀(jì)全世界70%左右的膠卷產(chǎn)品都是柯達(dá)的，但他們漠視了數(shù)字變革的機(jī)遇。到2012年，曾經(jīng)強(qiáng)大的柯達(dá)宣布破產(chǎn)，但重視數(shù)字革命的富士還有100多億的產(chǎn)值。出現(xiàn)這個(gè)局面，就是因?yàn)榭逻_(dá)只看到眼前的優(yōu)勢(shì)，沒(méi)看到發(fā)展的趨勢(shì)?！?/p>
那么，對(duì)一個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，究竟該如何實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新？郭傳杰提出了幾點(diǎn)建議。
去年，我國(guó)有202家獨(dú)角獸企業(yè)，數(shù)量?jī)H次于美國(guó)。但在創(chuàng)新方面，這些獨(dú)角獸模式更多是在商業(yè)模式上創(chuàng)新，真正靠技術(shù)創(chuàng)新的很少。“產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新要注意在創(chuàng)新源頭、創(chuàng)新轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新生態(tài)這三個(gè)環(huán)節(jié)全面發(fā)力，不能只在一個(gè)方面創(chuàng)新?！?/p>
“現(xiàn)代生活中的大量消費(fèi)場(chǎng)景已經(jīng)被數(shù)字技術(shù)聯(lián)通，因此，企業(yè)必須高度重視數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化?！惫鶄鹘芴岬?，比如去購(gòu)物、就餐，到哪個(gè)店，實(shí)際上多是基于大數(shù)據(jù)的引導(dǎo)。他認(rèn)為，將來(lái)支持生產(chǎn)的異地設(shè)計(jì)、就地生產(chǎn)的協(xié)同化生產(chǎn)模式將被廣泛接受和采用，精準(zhǔn)供應(yīng)鏈管理正在打造新的產(chǎn)業(yè)價(jià)值體系。
同時(shí)要注重為消費(fèi)者創(chuàng)造新的市場(chǎng)?！皩?shí)際上我們以前也是以消費(fèi)者為中心，但多是消費(fèi)者需要什么就滿足什么?，F(xiàn)在除此以外，還要去考慮引導(dǎo)和創(chuàng)造消費(fèi)者需要的需求?！惫鶄鹘苷f(shuō)，這在食品行業(yè)中的機(jī)會(huì)非常多。
“前幾天，人造肉在上海進(jìn)博會(huì)上亮相。據(jù)說(shuō)，它跟普通肉做的漢堡沒(méi)有太大的差別。最近，《麻省理工評(píng)論》已經(jīng)把它作為2019年十大技術(shù)突破之一，這個(gè)東西將對(duì)食品行業(yè)影響很大，就像當(dāng)年人造合成纖維對(duì)棉織品的影響一樣?！惫鶄鹘苷J(rèn)為，對(duì)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，當(dāng)前首先要抓住發(fā)展機(jī)遇，產(chǎn)學(xué)研緊密攜手，加強(qiáng)有應(yīng)用前景原創(chuàng)性研究。同時(shí)從食品文化入手，發(fā)展現(xiàn)代化特色食品。注重產(chǎn)業(yè)平臺(tái)聯(lián)手，將大數(shù)據(jù)、人工智能高新技術(shù)滲入到行業(yè)的各個(gè)方面。最重要的是，在保證食品安全的前提下，滿足人們吃得好、吃得營(yíng)養(yǎng)健康的需求。
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